Пекин – столица КНР, второй по размеру мегаполис в стране после Шанхая, крупнейший транспортный узел, центр политической и социально-культурной жизни страны. Примечательно, что русское наименование города «Пекин» не вполне соответствует наименованию города на китайском языке, официальном диалекте путунхуа, что звучит как Beijing.
Буквально название Beijing переводится с китайского как «Северная столица», так как Пекин является одной из четырех древних столиц Китая.
В 2008 году город принимал Летние Олимпийское Игры.
История
История Пекина имеет долгую и богатую событиями историю. Первые поселения в этом районе появились с первого тысячелетия до нашей эры. Как известно, на этой территории были найдены в 1923 году останки древнего человека, который был назван «Пекинским человеком». Считается, что в 14-16 столетиях Пекин был крупнейшим городом в мире. В 14 столетии был построен Запретный Город – историческая резиденция китайских императоров, а также Храм Неба и другие знаменитые древнейшие сооружения, ставшие впоследствии символами Китая.
География
Ворота Тяньаньмэнь (Gate of Heavenly Peace) и одноименная Площадь (Tian’anmen Square) формируют исторический центр города. К северу от Площади Тяньаньмэнь находится Запретный Город (Forbidden City) – бывшая резиденция китайских императоров и главная историческая достопримечательность города. На западе находится правительственная резиденция Чжунаньхай (Zhongnanhai). Одна из главных улиц города – Чанъаньцзе (Chang’an Avenue) пересекает центр города с востока на запад.
Участок Великой Китайской Стены, проходящий вблизи Пекина, тянется по хребтам горной цепи Сишань (Xishan Mountains) вдоль северной границы города. На территории города находятся несколько рек: река Юндин (Yongding River), река Чаобай (Chaobai River), являющиеся частью бассейна реки Хай (Hai River).
Согласно административному делению, город объединяет 18 административных единиц, из которых 16 районов и 2 уезда, а также к Пекину примыкают города-спутника (сателлита).
В Пекине влажный континентальный климат, лето обычно жаркое и влажное, со средней температурой 30.8 ° по Цельсию и частыми осадками, а зима – холодная, ветреная и сухая, со средней температурой 1.6 ° по Цельсию.
Самая высокая температура, зафиксированная в городе: 42 °C, самая низкая: −27 °C.
Серьезной проблемой в Пекине считается загрязнение воздуха вследствие выбросов промышленных предприятий, а также сезонных песочных бурь.
Население
Согласно данным Бюро Статистики 2005 года население Пекина составило 15,3 млн. человек, из них около 11,8 млн. человек являются постоянными жителями города. Кроме того, в городе живет и работает большое число трудовых мигрантов из сельских районов страны.
Также в городе проживает значительное количество иностранцев: студенты, получающие образование в Китае, сотрудники иностранных компаний. Самую большую иностранную диаспору в Китае составляют граждане Южной Кореи.
Язык
Известно, что китайский язык объединяет множество весьма сильно отличающихся между собой территориальных «диалектов».
Пекинский диалект, родной для коренных жителей города, послужил базой для официального языка КНР – путунхуа. Таким образом, «уличный» разговорный язык в Пекине является наиболее близким к эталону и это делает Пекин наилучшим выбором для иностранных студентов, изучающих китайский язык в университетах Китая.
Вместе с тем, пекинский диалект отличает широкое употребление носового «er», звучащего в конце почти каждого слова. Также Пекину свойственно употребление в разговорной речи множества идиоматических выражений и сленга, которые не изучаются в рамках официального путунхуа.
Водители такси в Пекине известны своей общительностью, и всегда охотно предоставляют иностранным студентам возможность попрактиковаться в китайском произношении.
Английским языком основная масса населения не владеет, и зачастую трудно найти на улице англоговорящего жителя, чтобы спросить дорогу. Также не стоит ожидать многого от обслуживающего персонала в магазинах или ресторанах.
Русские в Пекине
Улица Ябаолу (Yabao Lu), также встречается неофициальное название Russiatown – это район в Пекине, заселенный преимущественно русскими. Как и многие национальные анклавы, имеет свою собственную культуру, привнесенную его обитателями. Многие надписи и обозначения в этом районе выполнены на кириллице. Ранее в этом районе находился большой рынок, который специализировался на торговле с Россией. Рынок был снесен в 2002 году, но новые торговые центры, отстроенные на этом месте, по-прежнему в значительной степени ориентируются на русскую клиентуру.
Гид-путеводитель по Пекину
Транспорт
В Пекине расположены 2 аэропорта.
Beijing Capital International Airport (http://en.bcia.com.cn) расположен в северно-восточной части города, в 26 км от центра. Аэропорт был серьезно реконструирован к проведению Олимпийских Игр 2008 года, и сейчас он имеет в своем составе три терминала:
Терминал 1: Hainan Airlines
Терминал 2: China Southern Airlines, China Eastern Airlines, Skyteam
Терминал 3: Air China, Shanghai Airlines, Oneworld, Star Alliance
Nanyuan Airport (http://www.cu-air.com), расположенный в 17 км от города, в настоящее время используется только одним национальным оператором China United для внутренних рейсов в города Harbin, Dalian, Sanya, Chongqing, Chengdu и Wuxi.
В Пекине есть несколько ж/д вокзалов. Основной поток пассажиров обслуживают Центральный, Западный, Южный и Северный вокзалы.
Beijing Railway Station находится в самом сердце города, доступен на метро (линия №2). Пункты назначения включают города Changchun, Chengde, Dalian, Fuzhou, Guangzhou, Hangzhou, Harbin, Hefei, Jilin, Nanjing, Qiqihar, Shanghai, Shenyang, Suzhou, Tianjin и Yangzhou. Поезда в Монголию (Ulaanbaatar), Россию и Северную Корею также отправляются с этого вокзала.
Beijing West Railway Station является крупнейшим ж/д вокзалом в городе. Пункты назначения включают города Changsha, Chengdu, Chongqing, Datong, Fuzhou, Guangzhou, Guilin, Guiyang, Hefei, Hohhot, Hong Kong, Kunming, Lanzhou, Lhasa, Ningbo, Qinhuangdao, Sanya, Shenzhen, Taiyuan, Urumqi, Wuhan, Xi’an и Xiamen.
Этот вокзал не имеет прямого доступа из метрополитена. До города можно добраться следующими способами:
- На такси: самый дорогой способ добраться до города, особенно для иностранного туриста;
- На общественном транспорте: существует несколько автобусных маршрутов между Beijing West Railway Station и различными частями города. Однако иностранному туристу сложно разобраться с системой маршрутов и как водится автобумы переполнены и не очень комфортабельны;
- На метро/пешком: Станция метро The Military Museum (бывшая Junshibowuguan) на Линии №1 расположена примерно в 15 минутах пешеходной доступности к северу от Beijing West Railway Station. Для того чтобы добраться до этой станции метро, необходимо выйти из вокзала в северном направлении, пересечь Lianhuachi Donglu и идти пешком на север около 15 минут до Fuxing Lu, затем повернуть направо на Fuxing Lu. Станция метро The Military Museum расположена в 200 метрах от перекрестка и поездка на метро до центра Пекина обойдется Вам в 2 RMB.
Beijing South Railway Station является местом отправления высокоскоростных поездов в города Tianjin, Tanggu, Jinan, Qingdao, и Shanghai. Обслуживается Линией №4 метрополитена.
Beijing North Railway Station – наименее современная ж/д станция из всех, пункты назначения включают города Chifeng, Fuxin, Haila’er, Hohhot, Longhua, Luanping, Nankou, Shacheng, Tongliao, Zhangjiakou, Yanqing, Badaling Great Wall. Обслуживается Линиями №2, 4 и 13 метрополитена, Xizhimen station.
Со станции Beijing East Railway Station отправляются ежедневные поезда только в Chengde.
Также в городе расположены более 20 автобусных станций, и маршруты дальнего следования ведут во все крупные города как Harbin, Xi’an, Shanghai и т.д. В зависимости от того, в каком направлении Вы хотите путешествовать, необходимо обращаться на автобусную станцию, расположенную в соответствующей части города.
Xizhimen Long Distance Bus station (+86 10 62183454). Отсюда отправляются автобусы на север и запад.
Deshengmen Long Distance Bus Station (+86 10 82847096): маршруты ведут в города, расположенные на севере и северо-западе.
Dongzhimen Long Distance Bus Station (+86 10 64674995/64671346): северо-восток.
Sihui Long Distance Bus Station (+86 10 65574804): восточное направление.
Zhaogongkou Long Distance Bus Station (+86 10 67237328): юг, юго-восток.
Lianhuachi Long Distance Bus Station (+86 10 63322354): южное направление.
Автобусы дальнего следования подразделяются на обычные и экспрессы, которые следуют по скоростным дорогам, имеют комфортабельные места. Стоимость билета составляет 200-600RMB. В большинстве случаев дорога до пункта назначения занимает не более 6-12 часов, но также есть и автобусы со спальными местами, где также можно заказать питание. Поездка в таких автобусах может занять до 24 часов.
Кроме того, в Китае Вы можете арендовать автотранспорт. Пекин – крупнейший автодорожный транспортный узел со множеством скоростных автомагистралей, ведущих в различных направлениях:
Jichang (Airport) Expressway: Beijing (Sanyuanqiao — Siyuan — Beigao — Xiaotianzu — Beijing Capital International Airport);
Jingcheng: Beijing (Taiyanggong — Wanghe Bridge — Gaoliying — Huairou — Miyun — Gubeikou) – Luanping (Hebei) – Chengde;
Jingtong: Beijing (Dawang Bridge — Sihui — Gaobeidian — Shuangqiao — Huicun — Tongzhou District);
Jingshen: Beijing (Sifang Bridge — Shiyuan Bridge — Huoxian County, Tongzhou — Xiji) – Xianghe (Hebei) – Jixian County (Tianjin) – Jinwei – Tangshan (Hebei) – Beidaihe – Qinhuangdao –Shanhaiguan – Jinzhou (Liaoning) – Shenyang;
Jingjintang: Beijing (Fenzhongsi — Shibalidian — Dayangfang — Majuqiao — Caiyu) — Langfang (Hebei) — Tianjin;
Jingkai: Beijing (Yuquanying — Daxing — Huangcun — Panggezhuang — Yufa) – China National Highway 106;
Jingshi: Beijing (Liuliqiao — Wanping — Liulihe) — Shijiazhuang (Hebei);
Badaling (Jingzhang) Expressway: Beijing — Badaling Expressway — Donghuayuan — Huailai — Xiahuayuan – Zhangjiakou.
11 национальных автомагистралей КНР также ведут в Пекин:
G101 — Jingshun Road (Beijing — Shenyang, Liaoning).
G102 — Jingha Road (Beiling — Harbin, Heilongjiang).
G103 — (Beijing — Tanggu, Tianjin).
G104 — Nanyuan Road (Beijing — Fuzhou, Fujian).
G105 — (Beijing — Zhuhai, Guangdong).
G106 — (Beijing — Guangzhou, Guangdong).
G107 — (Beijing — Shenzhen, Guangdong).
G108 — Jingyuan Road (Beijing — Chengdu — Kunming, Yunnan).
G109 — Fushi Road (Beijing — Datong — Yinchuan — Xining — Golmud — Lhasa, Tibet).
G110 — (Beijing — Zhangjiakou — Hohhot — Baotou — Yinchuan, Ningxia).
G111 — (Beijing — Jiagedaqi, Inner Mongolia).
Передвижение по городу
Большая часть городского населения, включая водителей такси, не говорит на английском, особенно в районах за пределами исторического центра города. Поэтому, если Вы не владеете китайским языком, хорошей идеей может быть использование двуязычной карты города или визиток или разговорника. Также Вы можете попросить персонал отеля написать на бумажке Ваш пункт назначения и показать ее водителю такси.
Всегда будьте осторожны при пересечении проезжей части и убедитесь, что водители дают Вам дорогу, даже если у Вас горит зеленый свет. В Китае сумасшедшее движение на дорогах – машины, мотоциклы и велосипеды на перекрестках движутся хаотично сразу во всех направлениях, и сигналят друг другу и пешеходам. Поэтому будьте осмотрительны и осторожны, не старайтесь перебежать дорогу побыстрее, и не рассчитывайте на зеленый свет.
Метрополитен
Метрополитен – удобный способ передвижения по городу, хотя может быть переполнено в часы пик. Метро работает с 5 часов утра до полуночи. Для иностранцев все надписи и указатели выполнены на английском языке. В настоящее время метрополитен содержит 9 линий и еще 9 линий планируется ввести в эксплуатацию к 2015 году. Наиболее популярной линией является Линия №1, которая пересекает город с востока на запад, Линия №2 следует через большинство городских достопримечательностей и кроме того обслуживает Beijing Railway Station и Beijing North Railway Station, Линия №5 пересекает город с севера на юг.
Входы на станции метрополитена обозначены в городе эмблемой, на которой изображена большая синяя буква G, обвитая вокруг маленькой буквы B.
Билеты на одинарную поездку стоят 2 RMB и действительны только в течение одного дня для входа на станции, где они были приобретены. Приобретение билета на метро в билетном автомате довольно удобно и просто – выберите и нажмите свою станцию назначения, количество билетов и внесите наличные деньги. Билет используется при входе на станцию метрополитена и затем при выходе, поэтому следует сохранять билет до конца поездки.
Если Вы планируете задержаться в городе на некоторое время, удобным решением будет Yikatong – транспортная карта предварительной оплаты, которую можно приобрести в кассах метрополитена, что потребует внесения возвратного залога в размере 20 RMB (Возврат карты и получение залога возможен не на всех станциях метрополитена, а только на некоторых). Постоянное использование транспортной карты дает преимущества в оплате поездок в метрополитене и городских автобусах. В отличие от привычных «месячных» проездных билетов она не имеет срока годности и используется постоянно. Плата за проезд снимается при проходе через турникет на выходе из метро, в зависимости от расстояния, которое Вы проехали.
Мотоциклы, мотороллеры, скутеры и велосипеды
Хотя Китай традиционно известен как страна велосипедов, в последнее время происходит резкий рост числа собственных автомобилей у населения. Тем не менее, в городе созданы все необходимые условия и передвижение на велосипеде очень удобно. Большинство улиц имеют выделенные линии для велосипедов и передвижение на велосипеде происходит порой быстрее, чем на автомобиле, из-за частых автомобильных пробок в столице.
В Пекине есть компании, которые предоставляют в аренду велосипеды, мотоциклы и байки на условиях почасовой оплаты. Покупка байка обойдется от 200 RMB.
Будьте очень осторожны и аккуратны на дорогах, как мы уже упоминали, — дорожное движение в Пекине хаотично, мотоциклы, электро-скутеры и проч. обычно не соблюдают световые сигналы и даже направления движения. Также, водители автомобилей, грузовиков и автобусов не имеют обыкновения пропускать пешеходов и могут совершать поворот, в то время как Вы переходите дорогу на перекрестке на зеленый свет.
Общественный транспорт
Передвижение на общественном транспорте весьма дешево и удобно, если Вы терпимы к переполненным автобусам и достаточно понимаете китайский, чтобы разобраться с системой маршрутов, так как все автобусные указатели и карты автобусных маршрутов выполнены на китайском, остановки объявляются также только на китайском языке.
Сайт Beijing Public Transport (http://www.bjbus.com/home/index.php) содержит весьма ограниченную информацию на английском языке.
Автобусные маршруты охватывают весь город и пронумерованы от 1 до 999. Автобусы с номерами до 300 обслуживают центр города. Автобусы с номерами от 300 и выше обслуживают территорию за пределами исторического центра города и до более отдаленных районов в пределах Третьей Кольцевой Автодороги (Third Ring Road). Автобусы с 900-ми номерами связывают Пекин с более отдаленными «сельскими» районами как Changping, Yanqing и т.д.
Если Вы испытываете сложности с тем чтобы сориентироваться в автобусных маршрутах, Вы можете попробовать англоязычный консультационный телефонный сервис, позвонив на 96-166.
Стоимость проезда в автобусах составляет около 1-2 RMB. Большинство автобусов работают с 5-6 утра до 22-23 вечера.
В отдаленных от центра города районах также используется такой вид транспорта как частные мини-автобусы, стоимость проезда в них обычно составляет около 10 RMB.
Такси
Такси – удобный и сравнительно недорогой способ передвижения по городу. Единственное неудобство составляют автомобильные пробки, типичные для центра Пекина в дневное время. Предпочтительнее использовать официальные такси, имеющие соответствующие обозначения снаружи.
Стоимость посадки составляет 10 RMB, затем взимается плата 2 RMB за каждые последующие 3 км. Без учета стояния в пробках, в среднем поездка по городу обойдется в 20-25 RMB , поездка с одного конца города на другой – 50 RMB. Обратите внимание, с ноября 2009 года взимается плата 1 RMB за топливо, которая не отображается на счетчике, поэтому если Вы видите на счетчике 18 RMB, оплата Вашей поездки составит 19 RMB.
Оплата за проезд в такси производится по прибытии наличными или транспортной картой После оплаты поездки в официальных такси Вы можете попросить чек об оплате (fa piao). В неофициальных такси Вы можете торговаться о стоимости поездки.
Если Вы хотите съездить на экскурсию за город, попросите менеджеров в отеле организовать аренду такси с водителем на один день или на несколько дней. Это обычно стоит около 400-600 RMB/день, в зависимости от места назначения. Также Вы можете спросить об этой услуге напрямую любого водителя такси и поторговаться о цене, если Вы владеете китайским или через переводчика.
Для такси используются машины марок Hyundai Sonata, Elantra, Volkswagen Santana, Jetta и Citroëns производства КНР. Такси обычно темно-красного цвета или желтые сверху и темно-синие внизу, также появились новые такси темно-оранжевого цвета (см. фото). Черные VIP-такси практические невозможно поймать на улице, они работают в основном по вызову или дежурят возле отелей и стоят дороже. Официальные такси в Пекине имеют номера, начинающиеся с буквы «B», кроме черных VIP –такси.
Аренда автомобиля
Арендовать и водить машину самостоятельно обычно не рекомендуется в Китае. Кроме того что это довольно дорого и опасно, сложно разобраться с картой автодорог, а также необходимо иметь китайские водительские права, так как российские равно как и международные водительские удостоверения не действительны в Китае.
Многие отели или специализированные компании предлагают аренду машины с водителем, что может быть наилучшим выходом, если Вам необходим автотранспорт. В специализированных компаниях как Avis или BCNC Car Rental аренда автомобиля может составлять до 1000 RMB в день.
Отели в Пекине
Еще сравнительно недавно иностранные туристы могли останавливаться в Пекине только в официально разрешенных дорогих отелях. В наши дни мы имеем большую свободу выбора, хотя по-прежнему ограничения в этой области присутствуют, и некоторые местные небольшие отели эконом-класса в Китае попросту не вправе принимать иностранцев, так что не удивляйтесь, если Вам откажут в заселении.
Студенческие хостелы в основном сосредоточены в Dongcheng District и в Xuanwu District и стоят от 30 RMB за место.
Также в городе существует множество среднего уровня 3- и 4- звездочных отелей, номер в который будет стоить до 500RMB.
В центре города Вы можете найти самые дорогие отели, со стоимостью номера от 500 до 1000RMB и выше.
Шопинг в Пекине
Улица Ванфуцзин (Wangfujing), расположенная в Dongcheng District, является одной из самых известных торговых пешеходных улиц в Пекине. Улица закрыта для автотранспорта и обычно переполнена людьми. На улице можно найти как современные торговые центры, так и лавочки, продающие национальные китайские сувениры.
Практически во всех магазинах и на рынках в Пекине принято торговаться. Многочисленные торговые площадки, где можно найти много интересных (и зачастую поддельных) товаров, расположены в окрестностях Пекина. Самые популярные места: Xizhimen в Xicheng District, Silk Street или Panjiayuan в Chaoyang District и Hong Qiao Market в Chongwen District.
Альтернативу рынкам составляют торговые линии, например: Nanluoguoxiang в Dongcheng District, Qianmen Dajie Pedestrian Street, Dashilan и Liulichang в Xuanwu District.
Если Вас интересуют традиционные китайские закуски и напитки, навестите магазины Yinhehua Vegetarian в Dongcheng District, Daoxiangcun, Liubiju или Tea Street в Xuanwu District и Chongwenmen Food Market в Chongwen District.
Если Вы ищете аутентичные китайские товары и сувениры, такие как ковры, шелк, посуда, чай и т.д., посетите Wangfujing и The Malls в Oriental Plaza в Dongcheng District, Xidan в Xicheng District.
Любители книг найдут самые крупные книжные магазины на улице Ванфуцзин (Wangfujing): Wangfujing Xinhua Bookstore, Beijing Foreign Languages Bookstore.
Безопасность
Несмотря на большую территорию, Пекин является безопасным городом, особенно для иностранцев, и случаи насилия тут крайне редки. Однако, различные изобретательные способы «развода» туристов в Пекине как и везде имеют место, так что будьте бдительны, особенно в местах популярных исторических достопримечательностей как Tiananmen Square или возле Great Wall и т.д.
Направляясь на Great Wall, будьте осторожны: водитель такси запросто может Вас высадить, не доехав места назначения. Поэтому не торопитесь оплачивать поездку, пока не убедитесь, что Вы у цели.
Не покупайте экскурсии на Great Wall за 100-150RMB, которые предлагают неизвестные личности, распространяющие рекламные флаеры среди туристов возле Forbidden City. Также не соглашайтесь на сомнительные дешевые экскурсии около 20 RMB – возможно, автобус за Вами и приедет в отель и даже отвезет к месту назначения, но скорее всего на входе Вас попросят доплатить или же Вы потеряете целый день на шопинг-туре.
Не соглашайтесь на приглашения не в меру общительных молодых людей, якобы желающих попрактиковать свой английский – скорее всего Вас разводят на посещение определенных мест и оплату счета заведения. Общительные студенты могут зазывать Вас в арт-галереи, с целью развести Вас на приобретение «произведений искусства». Общительные студентки как правило зовут иностранцев посетить клубы, рестораны и прочие развлекательные заведения. В целом, будьте осторожны, когда к Вам подходят с какими-либо рассказами и предложениями лица китайской национальности, разговаривающие на английском языке.
Вместе с тем, наравне с мошенниками, многие китайцы зачастую на самом деле испытывают искренний интерес к иностранцам, и к Вам могут подходить, чтобы попрактиковать свой Chinglish или попросить сфотографироваться с Вами. Будьте вежливы, но вместе с тем осмотрительны.
Также будьте осторожны, соглашаясь на поездку на рикшах, вело-рикшах и мото-рикшах. Четко согласуйте место назначения и цену до поездки, иначе Вы можете быть высажены в незнакомой местности или с Вас могут запросить цену в разу больше первоначально звучавшей. Если такое случилось, если Вы знаете обратное направление, просто оставьте 10 RMB на сиденье и уходите.
Остерегайтесь фальшивых денег. Как Вы можете видеть, китайцы всегда рассматривают внимательно банкноты при получении – и это неспроста, стоит делать то же самое. Наиболее распространенные подделки – это банкноты 50RMB и 100RMB.
Будьте осторожны, когда при расчетах продавец предлагает Вам принять банкноту большего размера (50RMB или 100RMB) под предлогом отсутствия сдачи. Рассмотрите полученную банкноту внимательно.
Внимательно проверьте бумагу. Если бумага надорвана, слишком тонкая или гладкая, попросите другую банкноту. Затем, проверяйте водяные знаки на свет. Также некоторые элементы банкноты заметны наощупь. Наконец, проверьте зеленый принт 100 в самом низу в левом углу банкноты. Возвратить банкноту после осмотра и попросить обменять ее – это Ваше право и совершенно допустимо. В случае отказа
Другой распространенный вариант обмана – когда продавец отказывается принять Вашу банкноту под предлогом, что она фальшивая. Возможно он уже тайком поменял Вашу банкноту на свою подделку, которую теперь он старается оставить у Вас. Такую подмену трудно доказать, так что будьте бдительны и смотрите в оба.
Запомните бесплатные телефоны в случае возникновения непредвиденных ситуаций:
Полиция: 110
Пожар: 119
Мед.помощь: 120
ДТП на дороге: 122
Информационная служба: 114
Защита прав потребителей: 12315
Достопримечательности Пекина
Архитектура Пекина
Ворота Небесного Спокойствия (Ворота Тяньаньмэнь)
Запретный Город
Храм Неба
Центральный деловой район Пекина
The National Stadium or Bird’s Nest
Zhongshan Park
Chaoyang Park
Beihai Park
Ritan Park
Beijing Zoo
Summer palace и Old Summer Palace
Beijing Botanical Garden
Palace Museum
National Museum
Military Museum
Dashanzi Art District
798 Art Zone
Beijing’s Hutongs
National Centre for the Performing Arts
Beijing Opera
The Great Wall of China
Кухня в Пекине
Лучший способ попробовать аутентичную пекинскую кухню – это зайти в самый обычный китайский ресторан, в которых едят сами китайцы, и которые в городе расположены на каждом углу, и заказать несколько различных блюд из меню. Сравнительно с западными и российскими ценами, еда в Пекине совсем недорогая, особенно учитывая, что чаевые в Китае не приняты.
Но самая вкусная и дешевая еда конечно на улицах Пекина.
Самая известная «пищевая» улица в Пекине – это Guijie в Dongcheng District, которая буквально переводится как Ghost Street. Здесь Вы найдете всевозможные рестораны и кафе, предлагающие традиционную китайскую еду для туристов. Основное действо происходит поздним вечером и ночью до 3-4 часов утра.
Поздним вечером посетите рынок экзотической еды Donghuamen Night Food Market, который расположен на улице Wangfujing в Dongcheng District. Здесь можно попробовать всевозможные традиционные китайские закуски как шашлыки или китайскую лапшу, а самые смелые могут отведать такую экзотику как жареных насекомых, червей, скорпионов и прочие экзотические угощения.
Говоря о пекинской кухне, разумеется, невозможно не упомянуть знаменитую Пекинскую утку (Bĕijīng kăoyā, 北京烤鸭). Здесь Вы найдете это угощение почти в каждом ресторане. Стоимость обычно составляет около 40RMB в заведениях средней руки и 160-200RMB в больших ресторанах. Утка по-пекински подается нарезанными кусками, с блинчиками, сливовым соусом plum sauce (甜面酱 tiánmiàn jiàng) и с зеленым луком и огурцом. Куски утки полагается обмакивать в соус и заворачивать в блинчик, непременно вместе с луком и огурцом, и затем наслаждаться комбинацией вкусовых ощущений.
Цзяоцзы (饺子, jiǎozi) популярное блюдо китайской кухни, разновидность пельменей (dumplings), с начинкой из мяса или овощей с мясом. Цзяоцзы могут иметь различную форму, подаются с соусом из уксуса, соевого соуса и чеснока. Цзяоцзы могут готовить на пару, варить или жарить.
Zha jiang mian (炸酱面), буквально fried sauce noodles – это блюдо Северного Китая, состоящее из довольно толстой пасты и жареной свинины смешанной с Zha jiang (炸酱), что представляет собой ферментированную соевую пасту. В Пекине чаще используется желтая соевая паста, а в Тяньцзине и в других городах Северного Китая – сладкая соевая паста. С некоторыми допущениями аналогом Zha jiang mian в западной кухне можно назвать spaghetti bolognese.
Очень известный десерт в Пекине – Lu Da Gun или Rolling Donkey (驴打滚) – это выпечка из сладкой соевой муки, с начинкой из соевой пасты.
Stir-fried Tofu (Chao Ma Doufu) – основой для этого десерта является соевое молоко из бобов мунг Douzhi (Mung Bean Milk), которое само по себе является популярным деликатесом в Пекине. Chao Ma Doufu – это многоцветное блюдо, которое может быть серым, белым, красным или зеленым, имеет кисловатый вкус и воздушную текстуру.
Moo shu pork (木须肉) – это блюдо состоит из порезанной кусочками свинины и яиц, обжаренных в кунжутном или арахисовом масле, с добавлением древесных грибов. Также могут добавляться побеги бамбука. В процессе приготовления используются специи – имбирь, чеснок, лук, соевый соус, и рисовое вино. Блюдо подается с китайским соусом хойсин и несколькими (обычно четырьмя) теплыми тонкими лепешками из рисовой муки, сходными с теми, что сервируют с Пекинской уткой.
Yang Rou Chuang или Lamb kebab (羊肉串儿) – это шашлык (кебаб) из баранины, который готовят повсеместно на улицах Пекина вечером и ночью.
Острые пикантные блинчики Jian Bing Guo Zi (煎饼果子) или Savory pancakes – это одна из наиболее популярных закусок, которую можно найти на улицах в течение всего дня. Эти пикантные блинчики готовят вручную из теста, затем жарят на сковороде с добавлением яиц, затем уже готовый блинчик посыпается зеленым луком и добавляется пикантный соус.
Сладкие шашлыки Tanghulu (糖葫芦) – распространенное угощение в северном Китае, особенно любимое детьми, представляет собой засахаренные фрукты на палочке, длиной около 20 см. Тан ху лу обычно покрыты твердой глазурью из сахарного сиропа, но также могут быть разновидности из шоколада, или посыпанные кунжутом.
Традиционно это угощение готовилось из китайского боярышника (hawthorn), в настоящее время Тан ху лу делают также из мандаринов, апельсинов, клубники, ананасов, винограда и других фруктов.
Пекин также известен таким блюдом как тушеная баранина с овощами – mutton hotpot (涮羊肉 shuàn yáng ròu). Это блюдо является разновидностью huŏ guō (火锅), hot pot или cook-it-yourself на английском. Русские в Китае прозвали это угощение «самовар», что очень точно отражает суть происходящего, так как мясо и другие выбранные продукты посетители «сами варят» в котле с бульоном, который располагается в середине стола с плитой. Бульон может быть различной степени остроты и жирности – по Вашему заказу. Более того, чтобы удовлетворить различные вкусы всех членов компании за столом, Вы можете заказать котел типа Инь-Янь ying-yang (阴阳 yīnyáng), который поделен посередине на две части и содержит острый бульон в одной части и обычный – в другой части. Ингредиенты для варки выбираются и заказываются отдельно, и кроме мяса это могут быть морепродукты, грибы, овощи, лапша, тофу и проч., поэтому такая трапеза в равной степени подходит как любителям мяса, так и вегетарианцам. Соус также выбирается и заказывается отдельно, от самых острых до простых разновидностей.
Рестораны hot pot очень популярны во всем Китае. В центре Пекина такой ужин обойдется Вам около 40-50 RMB с одного человека, впрочем, на окраинах города можно найти и за 10-25 RMB.
Вегетарианцы смогут найти свои любимые блюда в ресторане при Confucius Temple, в Dongcheng District.
Корейские рестораны также очень распространены в Пекине и предлагают национальные блюда как grill-it-yourself barbeque – разновидность «самовара», с той разницей, что посетители не варят, а жарят мясо на жаровне, также расположенной в центре стола. Ингредиенты для жарки также заказываются отдельно, включая мясо и птицу, морепродукты, овощи, грибы и т.д.
Что касается напитков, несомненно, первое место по популярности в Пекине занимает чай. Вы можете попробовать различные виды чая и поучаствовать в чайной церемонии в специализированных чайных домах, особенно в районе Qianmen возле Tiananmen Square. Чайные церемонии сильно различаются по качеству и стоимости, в зависимости от места нахождения. Разумеется, чайные церемонии в заведениях, расположенных вблизи туристских маршрутов, буду стоить значительно дороже.
Вы можете посмотреть бесплатную чайную церемонию в большинстве Tenrenfu tea house, которые расположены по всему городу и во многих супермаркетах. Отдельная комната или тихий уютный столик в чайном домике на двоих при выборе чая средней категории обойдется Вам в 100-200 RMB. Оставшийся чай после чайной церемонии Вы забираете с собой.
Любители кофе могут выбирать среди 50 кофеен Starbucks, расположенных обычно на самых оживленных улицах и в торговых центрах. Кроме Starbucks в Пекине есть сеть кофеен Lavazza, Shangdao Coffee.
Самым популярным среди легких спиртных напитков является китайское пиво. В Пекине наиболее распространены такие марки как Tsingtao, Yanjing, Beijing Beer. Стоимость составляет около 10-20 RMB в ресторанах, около 2-4 RMB в магазинах.
Китайское виноградное вино не завоевало признания в мире, хотя это меняется в последние годы. Самой известной маркой китайского вина является Great Wall. Импортное вино более привычного европейцам качества можно найти в крупных супермаркетах по доступным ценам.
Среди более серьезных спиртных напитков наиболее распространенным является baijiu (白酒 báijiǔ), произведенный из зерновых, обычно из сорго, около 54% крепости. Этот напиток очень дешев – около 8 RMB за бутылку в магазинах и лучше воздерживаться от его употребления, если Вы хотите сохранить ясную голову на следующий день.
