Шанхай / Shanghai – прогулки по городу.

С момента когда супер-скоростной maglev train стремительно уносит вас из Pudong International Airport и со скоростью 430 км/час легко преодолевает расстояние до города всего за 8 минут, вы начинаете осознавать, что Китай действительно становится мировой сверхдержавой, а Шанхай – главным символом нового Китая.

Достаточно взглянуть на небоскребы в Пудуне, Oriental Pearl Tower или харизматичный облик Jin Mao Tower, чтобы окончательно убедиться в том, что Шанхай является одним из самых современных городов мира.

История Шанхая

Два китайских иероглифа в названии города 上–  shàng и 海 – hǎi означают буквально «над морем». Стратегически выгодное расположение в дельте реки Янцзы обеспечило Шанхаю бурное экономическое развитие, и к началу 20 века он превратился из маленького рыбацкого городка в важнейший город Китая и один из ведущих мировых финансовых центров.

Начиная с 1992 года правительство начало проводить курс постепенного снижения налогов в Шанхае для привлечения иностранных и внутренних инвестиций с конечной целью превратить Шанхай в один из главных экономических центров Восточной Азии и укрепить его роль в качестве ворот для иностранных инвестиций в Китай.

География

Река Хуанпу делит город на Западный и Восточный берега, соответственно Пуси и Пудун. В Пуси находится исторический центр Шанхая – центральная площадь People`s Square, а также девять  административных районов. Восточный берег реки Хуанпу стал новой экономической зоной, символом Китая 21 века. Он состоит из одного района – Пудун.

В 2010 году с мая по октябрь на территории Пудуна будет проходить Всемирная выставка ЭКСПО-2010 и в настоящий момент продолжается возведение национальных выставочных павильонов.

Климат

Погода в Шанхае представлена четырьмя сезонами, которые почти точно соответствуют календарным. Весной погода бывает очень изменчивой, нередки осадки с частыми перепадами температур. В начале лета обычно идут ливни. Летом в Шанхае очень душно, ввиду высокой влажности, средняя температура в июле и августе составляет 32 °C. Осенью в Шанхае обычно солнечно и сухо, листопад наблюдается в ноябре. Зима в Шанхае малоснежная и дождливая, температура иногда опускается ниже нуля. Исторические минимум и максимум температур соответственно −10 °C и +41 °C.

Население Шанхая

В конце 2007 года население Шанхая суммарное население Шанхая с постоянной и временной пропиской составило 18,5 миллионов человек. Согласно данным Шанхайского Комитета Статистики, численность зарегистрированных постоянно проживающих иностранцев в Шанхае резко возросла в последние годы и составляла более 152 тысяч человек на конец 2008 года. Большинство их них прибыло их Японии, затем на втором месте – США, затем – Южная Корея, Сингапур и Франция. Меньше количество граждан Германии, Британии, Канады, Австралии.

Язык

Известно, что китайский язык объединяет множество весьма сильно отличающихся между собой территориальных «диалектов». Большинство населения Шанхая говорит на шанхайском диалекте китайского языка – Shanghainese. В то же время почти все шанхайцы в возрасте до 50 лет свободно говорят на путунхуа – официальном языке КНР.

Владение иностранными языками не распространено, и за исключением молодежи в возрасте до 26 лет, которая учит английский с начальной школы, Вы редко встретите владеющего английским языком менеджера в магазине, ресторане или водителя такси, поэтому имейте с собой разговорник. Также полезно иметь с собой адрес Вашего места жительства (отеля, университета или апартаментов), написанного иероглифами.

Русские в Шанхае

В промежутке между двумя мировыми войнами в Шанхае существовала крупная русская диаспора представителей первой волны эмиграции. В этот период в Шанхае проживало около двадцати пяти тысяч русских, составлявших самую многочисленную группу иностранцев в городе. На сегодняшний день насчитывается несколько сотен в той или иной степени постоянно проживающих в Шанхае русских и русскоговорящих. В основном это бизнесмены, студенты и другие граждане России и СНГ, сознательно приехавшие в Шанхай – ради бизнеса, работы или учебы в Китае. С 1998 года в Шанхае действует Русский клуб, ставящий своей задачей восстановить традиции культурного единения русскоговорящего сообщества Шанхая.

Гид-путеводитель по Шанхаю

Транспорт

Шанхай обслуживают два аэропорта в Пуси и Пудуне, совокупный пассажиропоток которых уступает в Китае лишь аэропорту Гонконга. Приобрести авиабилеты можно как в кассах аэропорта, так и во многочисленных городских авиакассах или on-line. В случае затруднений с билетами Вы также можете рассмотреть возможность вылета из города Ханчжоу (Hangzhou), в который можно добраться за 1,5 часа на поезде.

Pudong International Airport находится в восточной части города – Пудуне, в 30 км от центра города и в 40 км от Hongqiao Airport и обслуживает большинство международных рейсов.

Pudong International Airport имеет два терминала (T1 и Т2), расположенные в пешеходной доступности. Терминал 1 обслуживает следующие авиакомпании: Air France, China Airlines, China Eastern, China Express, Gulf Airlines, Hainan Airlines, Japan Airlines, Juneyao Airlines, Korean Airlines, Mandarin Airlines, Royal Dutch Airlines, Shenzhen Airlines, Sichuan Airlines, Spring Airlines, Tianjin Airlines.

Терминал 2: Aeroflot Russian Airlines, Aeromexico, Air Canada, Air China, Air India, Air Macau, All Nippon Airways, American Airlines, Asiana Airlines, British Airways, Cathay Pacific, China Southern Airlines, Cebu Pacific, Continental Airlines, Delta Airlines, Dragonair, Emirates Airlines, Eva Air, Finnair, Garuda Indonesia, Hong Kong Express, Lufthansa, New Zealand Airlines, Qantas, Qatar Airways, Shandong Airlines, Shanghai Airlines, Singapore Airlines, Swiss International, Thai Airlines, TransAsia Airways, Turkish Airlines, United Airlines, Virgin Atlantic.

Наиболее удобный, но и самый дорогой способ добраться из аэропорта в центр города – такси, что обойдется от 150 RMB (после 23-00 дороже) и займет около часа.

С 2002 в Шанхае действует первая в мире коммерческая железнодорожная линия на магнитной подвеске Maglev Train, которой принадлежит рекорд скорости в реальной эксплуатации с пассажирами — 430 км/час. Она соединяет город с Pudong International Airport и преодолевает расстояние 30 км за 8 минут. Помимо получения захватывающих впечатлений во время поездки это самый простой и удобный способ попасть в город. Из зала прибытия аэропорта по указателям «Maglev Train» Вы легко найдете проход к кассам. Билет на поезд стоит 50 RMB (40 RMB при предъявлении авиабилета). Поезд отходит каждые 15 минут. Время работы – с 6 утра до 23-00 вечера. В город поезд прибывает на станцию метро Long Yang Road (зеленая ветка №2) на восточной окраине города.

В 2010 году к открытию ЭКСПО-2010 в оба аэропорта был проложен метрополитен. За исключением ночных рейсов (метро в Шанхае закрывается рано, после 22-00), метрополитен – удобный альтернативный способ добраться до города.

Наиболее бюджетный способ добраться из Pudong Airport  до города – автобус. Стоимость билета на автобус – около 15-30 RMB, дорога до центра города займет не менее 1,5 часа.

Вот несколько наиболее удобных маршрутов, связывающих аэропорт с городом:

№2 приходит на станцию метро Jing’an Temple (зеленая линия метро №2);

№5 – на станцию People’s Square (центральная станция метро, линии метро №1,2,9);

№1 – на станцию Long Yang Rd (зеленая ветка №2);

№6 – на станцию Zhong Shan Park (линия метро №2,3,4).

После 23-00 часов доступен только один ночной автобусный маршрут до города.

Hongqiao International Airport расположен на западной окраине Шанхая, в 13 км от центра города. Этот аэропорт был единственным в городе до 1997 года. Затем основной пассажиропоток был переведен во вновь открытый современный Pudong Airport.

Hongqiao Airport обслуживает преимущественно внутренние рейсы, исключение составляют некоторые рейсы в Токио и Сеул. В случае пересадки с международного рейса на внутренний, для смены аэропорта понадобится не менее 1,5 часа.

Добраться из аэропорта до города можно на такси за 20 минут, но при этом придется подождать в очереди на такси около 30 минут. Альтернативный способ – автобусное сообщение либо метро.

Аэропорт с городом соединяет специальный маршрут «Hongqiao Airport Special Line» (без номера), который прибывает на станцию метро Jing’an Temple (зеленая линия метро №2). Проезд стоит 4 RMB, билеты приобретаются при посадке в автобус непосредственно перед отправлением.

Кроме этого маршрута имеются следующие:

№806 – до Lupu Bridge с интервалом 15 минут, стоимость 5 RMB, также останавливается на станции метро Xujiahui (красная ветка метро №1),

№807 – до Zhenguang New Village, с интервалом 15 минут, стоимость 4 RMB,

№925 – по Yang’an Road, прибывает на станцию People’s Square (центральная станция метро, линии метро №1,2,9), стоимость 4 RMB;

№938 – до станции Yangjiadu в Пудуне, с интервалом 15 минут, стоимость 7 RMB;

№941 – связывает аэропорт и Шанхайский вокзал (Shanghai Railway Station), с интервалом 15 минут, стоимость 4 RMB.

В городе имеются три ж/д вокзала. Среди них крупнейший Шанхайский вокзал (Shanghai Railway Station), который находится на станции метро Shanghai Railway Station (красная ветка №1).  Кроме этого вокзала в городе есть Южный шанхайский вокзал (Shanghai South Railway Station), который находится на станции метро Shanghai South Railway Station (красная ветка №1).

Купить билеты на поезда междугороднего сообщения возможно как в кассе на вокзалах, так и в любой городской ж/д кассе, которые берут около 5 RMB за услуги. Обычно покупка билетов не представляет особых затруднений, кроме периодов длительных праздников: Праздник Труда в мае (1-7 мая), в период Осеннего фестиваля (1-7 октября), а также в период Нового года и Весеннего фестиваля (с 1 до 7 дня нового года по лунному календарю).

В городе также имеются автобусные вокзалы, с которых ходят автобусы дальнего/ междугородного сообщения:

Hengfeng Road Express Passenger Station находится по адресу 270 Hengfeng Lu – крупнейший автовокзал, обслуживающий большинство маршрутов в крупные города такие как Пекин, Гуанчжоу. Автовокзал расположен на станции метро Shanghai Railway Station (North) (линия  метро №3,4), затем найдите выход №1 и пройдите пешком около 10 минут или воспользуйтесь мото-такси.

Beiqu Long-distance Passenger Station находится по адресу 80 Gongxing Lu

Zhongshan Beilu Long-distance Passenger Transport Station находится по адресу 1015 Zhongshan Bei Lu

Xujiahui Passenger Station находится по адресу 211Hongqiao Lu

Pudong Tangqiao Long-distance Passenger Station находится по адресу 3842 Pudong Nan Lu

Шанхай является портовым городом, поэтому Вы также можете найти здесь интересные пароходные круизы. Shanghai Port International Cruise Terminal находится по адресу: No.500 Dongdaming Road предлагает еженедельные круизы в Гонконг, Японию и т.д. Также многие туристические агентства предлагают широкий выбор пароходных круизов.

Передвижение по Шанхаю

Если Вы собираете оставаться в городе некоторое время, стоит приобрести транспортную карту Shanghai Jiaotong Card (25 RMB). В отличие от привычных «месячных» проездных билетов она не имеет срока годности и используется постоянно. Приобрести и пополнять карту можно в кассах на любой станции метрополитена. Плата за проезд снимается при проходе через турникет на выходе из метро, в зависимости от расстояния, которое Вы проехали. Те же самые транспортные карты используются при оплате проезда в автобусах и такси.

За последнее время в преддверии ЭКСПО-2010 было отстроено и введено в эксплуатацию множество новых станций метрополитена, сейчас Шанхайский метрополитен уже насчитывает более 10 линий. Пользование метрополитеном в Шанхае чрезвычайно удобно. Все указатели и обозначения в метро на китайском и английском. Стоимость проезда в метро составляет 4-7 RMB. Метрополитен прекращает работу около 22-00 часов вечера.

истема городского общественного транспорта насчитывает более 1000 автобусных линий. Оплата за проезд (4 RMB) в автобусах и троллейбусах производится при входе в транспорт: наличными или транспортной картой. Каждая остановка обычно объявляется кондуктором и сообщается бегущей строкой в салоне автобуса, также Вы можете попросить водителя о помощи, даже не зная китайского языка, показав ему бумажку с нужным адресом и остановкой.

Помимо метро и автобусов передвижение на такси также очень удобно и доступно, при условии, что Вы используете официальные такси с установленными счетчиками. Большинство таксистов не говорят на английском, так что Вы можете использовать двуязычную карту города или визитки или разговорник. Также Вы можете попросить персонал отеля написать на бумажке Ваш пункт назначения и показать ее водителю такси.

Когда Вы ловите такси на улице, встаньте на правой обочине и протяните руку в направлении дороги и свободное такси остановится возле Вас. Все такси имеют на крыше табличку «FOR HIRE» и в свободных такси эта надпись светится.

Оплата за проезд в такси производится по прибытии наличными или транспортной картой. Посадка в такси стоит 12/16 RMB (днем/ночью), затем 2 RMB за каждый км.

Скоростные автомагистрали включают автотрассу Цзинху (Пекин-Шанхай), а также сеть современных автострад вокруг города. Внутри города многие улицы продублированы эстакадами, пересекающимися на разных уровнях, построены внутренняя и внешняя автомобильные кольцевые дороги. Пуси и Пудонг соединяют несколько тоннелей и мостов.

Большинство населения передвигается по городу на электрических мотоциклах и велосипедах, что позволяет сохранять относительную чистоту воздуха.

Отели в Шанхае

Шанхай предлагает широкий выбор вариантов размещения от международных отельных сетей (стоимость номеров составляет 500-3000 RMB) до бюджетных отелей (за 120-250 RMB) и Вы без труда подберете подходящий Вам вариант, особенно если позаботитесь об этом немного заранее.

Шопинг в Шанхае

Китай в целом и город Шанхай в частности – благодатное место для любителей шопинга. Самой известной торговой улицей в Шанхае является Nan Jing Lu (南京东路). Наиболее известная часть этой улицы Nan Jing Road East расположена между Peoples` Square и набережной Bund (станция метро Nan Jing Road East, зеленая ветка метро №2) и представляет собой пешеходный бульвар вдоль магазинов и торговых центров. Улица постоянно наводнена людьми, многочисленные приставалы не дают прохода и предлагают watch, bags и прочие радости жизни.

Если Вы предпочитаете не толкаться в толпе народа и интересуетесь товарами премиум-класса, навестите торговые центры на Nan Jing Road West (南京西路)(станция метро Nan Jing Road West, зеленая ветка метро №2), возле Jing`an Temple, и Вы найдете там множество торговых центров как Plaza 66, Citic Plaza, Meilongzhen Plaza, предлагающих товары известных мировых брендов.

Также Вы можете навестить Hua Hai Road в районе French Concession (ближайшая станция метро South Shanxi Rd, красная линия №1). Там же на улицах Shaanxi Lu (陕西路), Xinle Lu (新乐路), Changle Lu (长乐路) and Anfu Lu (安福路) Вы найдете скопления маленьких бутиков, предлагающих дизайнерскую одежду и аксессуары.

Одежда

Рынок одежды по реально низким ценам можно найти на Qipu Lu (станция метро Nan Jing Road East, зеленая ветка метро №2, затем на мото-такси через мост около 10 минут), нужно ли говорить, что это место просто переполнено людьми и в целом не для слабонервных иностранцев. Все предлагаемые товары китайских марок. За чудовищную толпу и не самые комфортные условия Вы будете вознаграждены низкими ценами, особенно если умеете торговаться с продавцами. В любом случае, воздержитесь от посещения этого рынка в выходные дни.

Если Вы не уверены в своей прочности, посетите рынок одежды A.P. New XinYang Fashion Market (станция метро Shanghai Science & Technology Museum, зеленая линия метро №2). Здесь иностранцы встречаются гораздо чаще, и Вы сможете найти не только китайские, но и европейские марки одежды.

Другой альтернативой может быть ТЦ Pearl Plaza, расположенный около Yan’an Xi Lu и Hongmei Lu, равно как безымянный ТЦ, расположенный на углу Nanjing Xi Lu и Chongqing Lu. Эти места также наводнены людьми до предела.

Пошив одежды

Как известно в Китае, который является мировой производственной базой, цены на услуги индивидуального пошива одежды очень невысоки сравнительно с другими странами и многие иностранцы охотно пользуются этим преимуществом и заказывают себе обувь и одежду.

В Шанхае услуги пошива одежды Вы можете найти на Shanghai South Bund Material Market, расположенном на 399 Lujiabang Rd (陆家浜路). Три этажа заполнены ателье и портными и их материалами, включая шелк, кашемир, шерсть. Вы можете принести с собой образцы или картинки, выбрать или принести с собой материал и поторговаться насчет цены и сроков изготовления заказа.

Книги

Те кто интересуется книгами, в том числе студенты, проходящие обучение в Китае, непременно должны посетить «книжную» улицу Fuzhou Road (станция метро Nan Jing Road East, зеленая ветка метро №2), на которой сосредоточены все основные книжные магазины, включая 4-этажный Shanghai Foreign Languages Bookstore и Shanghai Book Town (上海书城). В этих магазинах Вы найдете и книги на иностранных языках и массу пособий для изучающих китайский язык. Также на Fuzhou Road Вы найдете массу маленьких магазинчиков, предлагающих интересную продукцию для увлекающихся каллиграфией и рисованием.

Электроника

Если Вас интересует электроника, посетите Xujiahui (красная линия метро №1). Воспользуйтесь 10 выходом из метро, и Вы найдете множество ТЦ, предлагающих большой выбор электроники и техники: Pacific Digital Plaza Phase 1, Pacific Digital Plaza Phase 2, Buynow, Grand Gateway.

Рынок мобильных телефонов Bu Ye Cheng Communications Market (不夜城) находится на Shanghai Railway Station, выход 4 с линии №1, большое золотое здание.

Сувениры

В поисках сувениров посетите Yuyuan Bazaar вблизи Yuyuan Garden, недалеко от Bund, где Вы найдете антиквариат, изделия из нефрита и все возможные национальные сувениры (чайная посуда, картины, веера, изделия из шелка), но опять же – придется потолкаться и всерьез поторговаться, чтобы получить хорошую цену.

Безопасность

Шанхай – довольно безопасное место для иностранцев. Китайцы в большинстве своем довольно миролюбивый народ и кроме того за преступления в отношении иностранцев ожидают серьезные наказания, так или иначе, даже гуляя ночью по улицам, Вы не рискуете стать жертвой разбойного нападения и Вашей личной безопасности ничего не угрожает. Тем не менее, такие вещи как карманное воровство случаются и здесь, поэтому будьте начеку в уличной толпе и в общественном транспорте.

Случаются тут и разнообразные мошенничества в отношении туристов. К примеру, в туристических местах как Bund или Nan Jing Road Вы можете встретить компанию дружелюбных и приветливых студентов, желающих познакомить Вас с местными достопримечательностями и поведать интересные факты о китайской культуре и обычаях. Ваши новые знакомые будут настаивать проводить Вас в художественные галереи, чайные дома или караоке-бары и опекать Вас вплоть до момента выставления Вам счета заведения за услуги.

Уличные торговцы и приставалы могут быть очень настойчивы, в этом случае может помочь «buyao» (Я не хочу это), сказанное резким тоном.

Будьте осторожны с фотографами, предлагающими сделать Ваши снимки на фоне достопримечательностей. Вы договоритесь о цене в 50 RMB, затем могут появиться различные «помощники», которым придется доплатить или Вас будут принуждать купить несколько снимков и т.д.  

Достопримечательности Шанхая

Про достопримечательности и интересные места Шанхая читайте заметки в нашем блоге.

Zhongshan Park

Shanghai Museum

Вид сверху

Мосты Хуанпу

Xintiandi

Zhujiajiao River Town

M50 Art District

The Bund

Телефонный справочник

Телефонный код Китая – 0086

Телефонный код города Шанхая – 021

Формат почтового индекса – 200000

Экстренные ситуации:

Пожар – 119

Первая помощь – 120

Полиция – 110

Дорожная авария – 122

Прочее:

Прогноз погоды – 121

Телефонные службы:

China Telecom: 10000
China Mobile: 10086
China Network: 10060
China Tietong: 10050
China Unicom: 10010

Коммунальные и городские службы:

Lamp Administration: 021- 64648670
Gas Service Tel:021-962777
Water Supply Service Tel: 021-962450
Electricity Service : 021-95598
Cable TV Service: 021-962877
Fire Protection Hotline: 021-96119
Information Service Hotline: 021-82000
Charity Hotline: 021-62584343
Price Supervision Reporting Hotline: 021-12358
Consumer Complaints: 021-12315
Environment Protection Hotline: 021- 62863110
Laborer Right Maintenance Hotline: 021-12333
Tourist Complaints: 021-64393615

Мед.помощь:

Medical Care Complaints: 021-962218
Shanghai First People’s Hospital: 021-63240090
Shanghai Sixth People’s Hospital: 021- 64369181
The Children’s Hospital of Shanghai: 021- 62474880
Shanghai Medical Emergency Center: 021-62474880
Shanghai East International Medical Center: 021-38804518

Пути сообщения:

Shanghai Railway Station Supervisor: 021-63179090
Shanghai West Railway Station Supervisor: 021-52829500
Shanghai South Railway Station Supervisor: 021-64511039
Train Inquiries: 021-16088188
Train Tickets: 800-820-7890
Pudong Airport Supervise: 021-96081388
Hongqiao Airport Supervise: 021-52604620
Air Hotline: 021-62552726
Air Tickets: 021-68759944
Bus Supervisor: 021-969000
Shanghai Ba-Shi Group Co., Ltd.: 021-63115711
Guanzhong Bus Company : 021-56651575
Long-distance Bus Supervisor: 021- 56720594
Shipping Supervisor: 021-63261261
Shanghai Port Hotline: 021-63260269
Taxi Hotline: 021-63232150
Shanghai Subway Hotline: 021-63189000
Traffic Complaint Hotline: 021- 962000

Банки:

HSBC Shanghai Branch:  800-820-8878, 021-68411818
Citibank Shanghai Branch: 021-63289661, 63201988
Standard Chartered Bank, Shanghai Branch: 021-62798823
Bank of China, Shanghai Branch: 021-95566
Industrial and Commercial Bank of China, Shanghai Branch: 021-95588
China Construction Bank, Shanghai Branch: 021-95533
Agricultural Bank of China, Shanghai Branch: 021-95599
Bank of Communications, Shanghai Branch: 021-95559
Pudong Development Bank: 021-95528
Bank of Shanghai: 021-962888
Shenzhen Development Bank, Shanghai Branch: 021-95501

Правительственные учреждения:

Foreign Economy & Trade Committee: 021- 54564999
Municipal Justice Bureau: 021- 64748800
Municipal Land Administration: 021-63193188
Foreign Affairs Office: 021- 62332930, 62792412, 62499537
Municipal Travel Bureau: 021-962020
Municipal Industrial & Commerce Administration Bureau: 021-54236800，64220000 ext. 5446
Shanghai Public Security Bureau: 021-63294000
Exit-Entry Administration Bureau of Shanghai Public Security Bureau: 021-28951900

Consulate General of the Russian Federation: 021-63242682

Шанхайская кухня

Шанхай не имеет «своей» выраженной кухни, скорее принятые тут адаптированные блюда из соседних провинций Китая. В целом для шанхайской кухни свойственны сладкие блюда, а также блюда, приготовленные с большим количеством масла, а также с использованием алкоголя. Также широко используются специи. Популярен такой способ приготовления как red-cooking, когда продукты готовят с использованием специй и соевого соуса и приобретают бурый цвет.

Наиболее популярный вид мяса в местной кухне – свинина, поэтому если в меню вы встречаете обозначение мясо (rou, 肉) то без дальнейших уточнений, можно смело предположить, что это скорее свинина, чем другое мясо. Также свинина чаще используется как начинка в пельменях и пирожках.

Одно из известных местных блюд (red-cooked pork红烧肉) представляет собой свинину, приготовленную особым образом со специями.

Также среди шанхайских деликатесов можно назвать:

Бао цзы (baozi 包子) – булочки из рисовой муки с начинкой, которые готовят на пару в бамбуковых корзинах, часто на улице. Baozi бывают с начинкой в трех вариантах:

• rou bao – с мясом,
• zai bao – с овощами,
• dou bao – со сладкой соевой пастой.

Разновидностью бао цзы являются sheng jian bao (生煎馒头) – это небольшие булочки с начинкой из свинины, которые жарят на сковороде и сервируют вместе со специальным уксусным соусом, sheng jian bao являются распространенным видом завтрака шанхайцев.

Соевые продукты, такие как различные виды тофу,  фучжу, соевое молоко и т.д. очень популярны в Шанхае. Известный шанхайский деликатес – вонючий тофу (stinky tofu臭豆腐) представляет собой разновидность ферментированного тофу и имеет очень сильный запах, который еще усиливается при жарке. Вонючий тофу обычно жарят на улице, и Вы не пройдете мимо этого деликатеса на улице, не заметив его.

Xiaolongbao е называемые soup dumpling (小籠包) – это другая разновидность бао цзы, которые готовят на пару в бамбуковых корзинах. Обычно xiaolongbao имеют начинку из свинины, реже встречаются варианты с другим мясом, или морепродуктами, или овощами.

Шанхайский мохнатый краб (shànghai máo xiè, 上海毛蟹) – один из известных деликатесов местной кухни. Это блюдо лучше всего пробовать в Шанхае поздней осенью (октябрь-декабрь) вместе с вином.

Chinese doughnut (You tiao, 油条) – это разновидность китайского хлеба, который представляет собой длинные как батон золотисто-коричневрисовой кашей ые сильно прожаренные куски теста. Этот хлеб шанхайцы обычно едят на завтрак вместе с рисовой кашей (rice congee) или соевым молоком.

Суп вонтон или хуньтунь (wonton, 馄饨) – это суп с лапшой и клецками полукруглой формы из теста. В качестве начинки для вонтонов используется не только мясо, но и морепродукты, преимущественно креветки, побеги молодого бамбука, грибы, имбирь и т.д.

Nián gāo (年糕), также называемые Chinese New Year’s cake – это кексы, которые готовят из клейкого риса. Хотя их можно найти в магазинах Шанхая круглый год, наиболее они популярны в течение Новогоднего фестиваля. Считается хорошей приметой употребление этих кексов на Новый Год, так как их название «nian gao» по звучанию сходно с выражением «удачный год».

Шанхайский вариант nián gāo обязательно белого цвета, готовится как отдельное блюдо вместе с луком, свининой, капустой или в супе. Существует также сладкая разновидность nián gāo, например, со сладкой соевой пастой, которая употребляется как десерт.

Китайская рисовая лапша, которую иногда в России называют «стеклянной», на китайском называется fěn sī (粉絲) или dōng fěn (冬粉), также известна как Cellophane noodles, Chinese vermicelli – очень популярное блюдо в Шанхае. Лапша делается из рисовой или бобовой муки (в процессе приготовления бобовая лапша становится прозрачной, рисовая — белой), отличается упругой формой. Лапша может подаваться в супе или отдельно с грибами или мясом.

В Шанхае очень популярны рестораны huŏ guō (火锅), hot pot или cook-it-yourself на английском. Русские в Китае прозвали это угощение «самовар», что очень точно отражает суть происходящего, так как мясо и другие выбранные продукты посетители «сами варят» в котле с бульоном, который располагается в середине стола с плитой. Бульон может быть различной степени остроты и жирности – по Вашему заказу. Более того, чтобы удовлетворить различные вкусы всех членов компании за столом, Вы можете заказать котел типа Инь-Янь ying-yang (阴阳 yīnyáng), который поделен посередине на две части и содержит острый бульон в одной части и обычный – в другой части. Ингредиенты для варки выбираются и заказываются отдельно, и кроме мяса это могут быть морепродукты, грибы, овощи, лапша, тофу и проч., поэтому такая трапеза в равной степени подходит как любителям мяса, так и вегетарианцам. Соус также выбирается и заказывается отдельно, от самых острых до простых разновидностей.

Говоря о шанхайской кухне, невозможно не упомянуть яйца, которые готовят различными способами и которые очень популярны в Шанхае. Помимо приготовления почти традиционных омлетов из яиц и помидоров (с той разницей, что в местной кухне в это блюдо добавляют сахар), также яйца маринуют и консервируют различными способами, получая такие экзотические блюда как соевые яйца (卤蛋), соленые яйца (鹹鴨蛋), тысячелетние яйца (century eggs), также известные как «тухлые яйца» ( 皮蛋) и проч. Чаще всего их употребляют как закуску к основному блюду.

В выборе заведений у вас не будет недостатка, в городе множество всевозможных ресторанов, кафе и закусочных, причем как это часто бывает в Китае, заведения одного толка находятся рядом на одной улице. В заведениях средней руки, где меню «с картинками», обед на двоих обойдется около 50-100 RMB. Качество еды, да и выбор блюд в указанном ценовом диапазоне везде примерно одинаков.

Обязательно попробуйте легкое и вкусное китайское пиво Tsingtao, REEB или Pearl River.

Разумеется, можно найти в Шанхае и заведения европейские заведения, с англоязычным персоналом, где меню включает блюда европейской кухни и соответственно цены выше. В Шанхае Вы найдете европейские сети кофеен как Starbucks или Coffee Bean & Tea Leaf (распространенные здесь гораздо больше, чем в России), а также заведения фаст-фуда вроде McDonalds или KFC.